Da tre generazioni produciamo questo frutto in due diverse tipologie.
A frutto morbido: raccolto a maturazione ma ancora duro e ricco di tannini che danno la sensazione di “bocca legata”, viene fatto maturare con l’antico metodo di detannizzazione in una stanza con una grande quantità di mele, che con il loro profumo di etilene NATURALE fanno maturare i kaki in pochi giorni, estraendo loro i tannini senza l’utilizzo di sostanze di sintesi, rendendoli dolci e serbevoli al palato grazie a questo metodo tradizionale e soprattutto naturale.
Kaki “del ragno”: frutti della stessa varietà della precedente, ma se vengono impollinati da un’altra apposita varietà, presentano una polpa più scura e sono privi di semi veri e propri, e si possono mangiare croccanti come una mela.